米粉を使った2種のゼッポリーネ

「朱鷺と暮らす郷」認証米は米粉も作っています。その米粉と佐渡の特産物を合わせて風味豊かなゼッポリーネを作ってみました。ゼッポリーネとはイタリアナポリの郷土料理で、ピザ生地に海藻を混ぜて揚げたおつまみです。米粉を使ったことで、もっちり感が増し食感が楽しい1品になりました。ぜひ揚げたてでお召し上がりください。

材料（2人分）

米粉（朱鷺と暮らす郷認証米米粉「佐渡っ粉」）・・120g
山芋・・・50g
水・・・80g
ドライイースト・・3g
塩・・2g
あおさ（佐渡産・乾燥）・・・小さじ1
甘エビパウダー（佐渡産）・・小さじ1
ディル（ハーブ・なくてもOK）・・1～2枝
揚げ油・・適量

作り方

1. 山芋はすりおろし、水とよく混ぜ合わせておく。
2. ボウルに米粉、ドライイースト、塩を入れて【1】を加えスプーンを使ってよく混ぜ合わせる。
3. 【2】を2等分してそれぞれボウルに入れて、一方に水（分量外）で戻しよく水けを切ったあおさを、もう一方に甘海老パウダーと細かくちぎったディルの葉を加え、それぞれよく混ぜる。
4. ラップをしてオーブンの発酵モードで1時間、約2倍の大きさになるまで発酵させる。（オーブンの発酵モードがない場合は温かい場所に置いて約2倍の大きさになるまで発酵させる。）
5. 膨らんだ生地を軽く混ぜてガス抜きをし、スプーン2本を使って直径2～3ｃｍに丸めて、中温（約170℃）の揚げ油に落とし入れ、ほんのり色がつくまで揚げる。