いもかぼちゃ豚汁

汁物にじゃがいもやかぼちゃを入るのが定番の佐渡の家庭料理をどこの食卓でも味わえるようにしました。ほくほくのじゃがいものとかぼちゃ、煮しめでも登場する豆腐などをたっぷりと入れ、みそは佐渡産コシヒカリの米麹で作られた手造りみそで仕上げたみそ汁です。「朱鷺と暮らす郷」と合わせて、この二品でバランスよい献立を。
POINT
豚肉と野菜のうまみはこそぎ落し、うまみを汁に入るようにすると出汁いらずで完成します。

材料

材料：4人分　調理時間：20分

じゃがいも　2個（200g）
かぼちゃ　150g
豚バラ肉　150g
焼き豆腐　1/2丁（150g）
こんにゃく　1/2枚（150g）
にんじん　1/4本（50g）
長ねぎ　1/3本
酒　50ml
水　600ml
みそ（トキみそ）　大さじ3
塩、油　各少々

作り方

1. 下準備
   • じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。水にさらして水気をきる。
   • かぼちゃはじゃがいもより少し大きめのひと口大に切る。
   • 豚肉は食べやすい大きさに切る。
   • 焼き豆腐は厚さ1cmに切る。
   • こんにゃくは下茹でし、小さめのひと口大に切る。
   • にんじんはいちょう切りにする。
   • 長ねぎは輪切りにする。
2. 鍋に油を入れて中火で熱し、塩をふった豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わり始めたら、じゃがいも、かぼちゃ、にんじん、こんにゃくを順で入れて炒める。
3. 野菜に油が回ったら、酒を回しかけて鍋底のうまみをこそげ落とす。水を加えて豆腐を入れ、蓋をして弱めの中火で13～15分煮る
4. じゃがいもに火が通ったら火を止め、みそを溶かす。長ねぎを入れて数分おく。