佐渡島の食材を挟んだ米粉のピアディーナ

朱鷺と暮らす郷認証米の米粉、『さどっ粉』を使用した、イタリアの無発酵パン「ピアディーナ」を作ります。佐渡ならではの食材を挟んでハンバーガーのように仕立てました。

材料（10人分）

<ピアディーナ（無発酵パン）>
米粉（さどっ粉）・・・150ｇ
ラード・・・40g
塩（一番塩）・・・4g
グラニュー糖・・・4g
ベーキングパウダー・・・4g
水（佐渡海洋深層水）・・・100ml
打ち粉（さどっ粉）・・・適量

<具材>
チョリソー（へんじんもっこ(佐渡)）
のしいか（佐渡産）
クリームチーズ（佐渡乳業）
クレソン・・・など

作り方

1. <ピアディーナ（無発酵パン）>
   水以外の材料を、すべてボウルに入れて混ぜ合わせ、全体がよく混ざったら水を加えてまとまるまでこねる。
2. 生地がひとつにまとまったら4等分し、丸型に整えラップをして約20分休ませる。
3. 打ち粉をしながら麺棒で約3mmの厚さに伸ばし、直径約10cmのセルクルで型を抜く。
4. フライパンを中火で熱して両面を色よく焼く。
5. <具材>
   お好みの食材を挟んで完成。